20.5 Calculer le coût d'une commande en utilisant le coût de revient par commande

Calcul du coût de commande

Pour calculer le coût total d'une commande, nous accumulons tous les coûts assignés à cette commande :

Coût total de la commande = Matières premières directes + Main-d'œuvre directe + Frais généraux de fabrication appliqués

Exemple complet : Calcul du coût de commande

Traiteur de Marie - Commande #102 (Réception de mariage pour 150 personnes) :

Étape 1 : Matières premières directes

• Ingrédients alimentaires : €800
• Boissons : €600
• Décorations : €200
• Emballage/fournitures : €150
• Total matières premières directes : €1,750

Étape 2 : Main-d'œuvre directe

• Chef principal : 12 heures × €30/heure = €360
• Sous-chef : 10 heures × €25/heure = €250
• Serveurs (3) : 20 heures × €15/heure = €300
• Total main-d'œuvre directe : €910

Étape 3 : Frais généraux de fabrication appliqués

• Taux de frais généraux prédéterminé : 50% du coût de main-d'œuvre directe
• Coût de main-d'œuvre directe : €910
• Frais généraux appliqués : €910 × 50% = €455

Étape 4 : Coût total de la commande

• Matières premières directes : €1,750
• Main-d'œuvre directe : €910
• Frais généraux appliqués : €455
• Coût total de la commande : €3,115

Exemple de fiche de coût de commande

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FICHE DE COÛT DE COMMANDE
═══════════════════════════════════════════════════════
Numéro de commande :         102
Client :           Mariage Smith
Description :        Réception de mariage - 150 invités
Date de début :       10 novembre 2024
Date d'achèvement :     15 novembre 2024
Date de vente :          15 novembre 2024

───────────────────────────────────────────────────────
MATIÈRES PREMIÈRES DIRECTES :
───────────────────────────────────────────────────────
  Ingrédients alimentaires              €  800.00
  Boissons                                600.00
  Décorations                              200.00
  Emballage/Fournitures                   150.00
                                          ─────────
  Total matières premières directes    €1,750.00

───────────────────────────────────────────────────────
MAIN-D'ŒUVRE DIRECTE :
───────────────────────────────────────────────────────
  Chef principal (12 h × €30)    €  360.00
  Sous-chef (10 h × €25)           250.00
  Serveurs (20 h × €15)              300.00
                                    ─────────
  Total main-d'œuvre directe      €  910.00

───────────────────────────────────────────────────────
FRAIS GÉNÉRAUX DE FABRICATION APPLIQUÉS :
───────────────────────────────────────────────────────
  (50% de la main-d'œuvre directe)
  €910 × 50%                      €  455.00

───────────────────────────────────────────────────────
COÛT TOTAL DE LA COMMANDE                €3,115.00
───────────────────────────────────────────────────────

Prix de vente :                €5,000.00
Coût de la commande :                     €3,115.00
Bénéfice brut :                 €1,885.00
Marge bénéficiaire :                37.7%
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Exemple de plusieurs commandes

Traiteur de Marie - Plusieurs commandes en cours :

Commande #101 (Déjeuner d'affaires) :

• Matières premières directes : €400
• Main-d'œuvre directe : €290
• Frais généraux appliqués : €145 (50% de la main-d'œuvre)
• Total : €835

Commande #102 (Mariage) :

• Matières premières directes : €1,750
• Main-d'œuvre directe : €910
• Frais généraux appliqués : €455
• Total : €3,115

Commande #103 (Événement d'entreprise - En cours) :

• Matières premières directes : €600
• Main-d'œuvre directe : €400
• Frais généraux appliqués : €200
• Total : €1,200 (pas encore complété)

Total En cours de fabrication :

• Commande #101 : €835 (complétée, pas encore vendue)
• Commande #102 : €3,115 (complétée, pas encore vendue)
• Commande #103 : €1,200 (en cours)
• Total ECF : €5,150

Analyse de rentabilité par commande

Commande #101 :

• Prix de vente : €1,500
• Coût de la commande : €835
• Bénéfice brut : €665
• Marge bénéficiaire : 44.3%

Commande #102 :

• Prix de vente : €5,000
• Coût de la commande : €3,115
• Bénéfice brut : €1,885
• Marge bénéficiaire : 37.7%

Analyse :

• La Commande #101 a une marge plus élevée (44.3% vs. 37.7%)
• La Commande #102 a un profit absolu plus élevé (€1,885 vs. €665)
• Les deux commandes sont rentables
• Peut utiliser ces informations pour tarifer les futures commandes

Coût par unité

Si une commande produit plusieurs unités, calculer le coût par unité :

Exemple : La Commande #104 produit 100 gâteaux personnalisés :

• Coût total de la commande : €2,000
• Unités produites : 100
• Coût par unité : €2,000 ÷ 100 = €20 par gâteau

Note de conformité luxembourgeoise

Au Luxembourg :

• Les coûts de commande doivent être calculés avec précision
• Utiliser les comptes PCN correctement
• Maintenir les dossiers de coûts par commande
• Soutenir les décisions de tarification
• Considérer la TVA dans la tarification (mais exclure du coût)
• La rentabilité par commande affecte les décisions commerciales

Réfléchir

Comment les informations sur les coûts de commande peuvent-elles aider une entreprise à prendre de meilleures décisions de tarification et opérationnelles ? Quels aperçus peuvent être obtenus en comparant les coûts et la rentabilité des commandes ?

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